CONNECT WITH US   
  facebook-icon Twitter alt 3 256px-Youtube icon.svg Instagram icon linked in

cn StudentTestimonialsStudentTestimonial Banner

 

新技能资格系统 - 烹饪艺术大专课程 (WSQ-DCA)

东西方烹饪 

新技能资格系统的烹饪艺术大专课程,是一门新加坡劳动力发展局

的培训课程,它以学习和实践相结合的方式培育学生的烹饪基本知识

到高级理论。与此同时,学生会在高级餐厅及酒店进行实习。此大

专课程是按照新加坡劳动力发展局的强化新技能资格系统的课程规划。

 

讲堂与实习

第一学期包括全日制课堂学习和厨艺实践。此期间没有津贴。

自第二学期起以一周课堂学习两周实习的轮换模式进行。实习期间

学员享受实习津贴。学员将在亚式餐厅和西式餐厅各实习6个月。 

 

课程时长:

18个月


入学日期

2016年3月28日 至 2017年8月21日

2016年5月3日 至 2017年9月25日

2016年6月6日 至 2017年10月30日

2016年7月11日 至 2017年12月4日

2016年8月15日 至 2018年1月29日

2016年9月26日 至 2018年2月26日

2016年10月31日 至 2018年3月9日

2016年12月5日 至 2018年4月30日

 *入学日期可能变更。


申请费:

100新元 (申请费恕不退还) 

 

行政手续费:

500新元

 

外国学生课程净收费:

31,832.50新元

 

新加坡公民和永久居民课程净收费:

11,984新元 

 

课程内容 

第一学期: 

 

•保持安全餐饮工作环境 

•餐饮安全卫生策略和步骤 

•备料加工 1

•肉禽鱼海鲜准备 

•蔬果坚果菇类准备 

•基本湿热烹饪演示

•基本干热烹饪演示 

•物品接收和贮藏 

•基本西式汤羹准备 

•基本西式酱料准备 

•餐厅服务基本知识 

•餐厅高级服务基本知识 

•准备预拌粉,冷冻原料和烘烤 

•面包制作基本知识 

•松饼和烤饼制作 

•饼干制作 

•甜咸馅料,酱汁及奶油制作 

•冷热甜品制作

 

第二学期: 

•备料加工 2

•西式面食 

•冷盘和配菜 

•三明治制作 

•高级湿热烹饪技术 

•马来甜品制作 

•高级中式甜品制作

 

第三学期: 

•食品生产监督 

•餐饮物流管理 

•中式饭食 

•中式面食 

•高级中式点心 

•高级中式热炒菜肴 

•高级中式汤羹 

•含酒精饮品的制作及服务 

•葡萄酒及烈酒类学习 

 

课程内容 


第四学期: 

•员工督导 

•预算的制定和实施 

•采购和接收程序 

•蔬果雕刻和装盘 

•拉面制作和菜肴备制 

•感官体验,餐饮调配和装盘 

•各菜式香草料制备和演示 

•东西方菜式香草料配制和使用

 

第五学期: 

•员工聘用 

•员工评估 

•餐牌制定 

•营养基础知识和膳食基本需求 

•各式大菜的食谱及制作 

•香料之旅™ 

 

课程净费用不含学生必备套具,医疗保险和学费保障计划(适用条件下)。

劳动力发展局课程资助:所有新加坡人和永久居民均享有高达70%课程费用资助。 

 

新技能资格系统 - 糕点与烘焙大专课程 (WSQ-DIPB) 

 

东西方糕点烘焙 


新技能资格系统的糕点与烘焙大专课程,是一门新加坡劳动力发展

局的培训课程。它以学习和实践相结合的方式培育学生糕点与烘焙

基本知识到高级理论。与此同时,学生会在高级餐厅及酒店进行实习。 

此大专课程是按照新加坡劳动力发展局的强化新技能资格系统的课程规划。

 

讲堂与实习 

第一学期包括全日制课堂学习和厨艺实践。此期间没有津贴。

自第二学期起以一周课堂学习两周餐厅实习的轮换模式学习。学生每

月享受实习津贴。学生将在定点餐饮机构实习。 

 

课程时长:

18 个月

入学日期

2016年3月28日 至 2017年8月21日

2016年5月3日 至 2017年9月25日

2016年6月6日 至 2017年10月30日

2016年7月11日 至 2017年12月4日

2016年8月15日 至 2018年1月29日

2016年9月26日 至 2018年2月26日

2016年10月31日 至 2018年3月9日

2016年12月5日 至 2018年4月30日

*入学日期可能变更。

 

申请费:

100新元 (申请费恕不退还) 

 

行政手续费:

500新元

 

外国学生课程净收费:

33,833.40新元

 

新加坡公民和永久居民课程净收费:

12,711.60新元 

 

课程内容 


第一学期: 

•保持安全餐饮工作环境

•餐饮安全卫生策略和步骤

•质量控制程序 

•保持餐饮出品服务环境 

•备料加工1

•烘焙技术,混合方法和裱花技能 

•准备预拌粉,冷冻原料和烘烤

•印度面包 

•烘焙配料 

•面包的准备和制作 

•蛋糕的准备及制作 

•硬酥皮糕点准备和制作 

•糖霜,巧克力和釉料 

•甜咸馅料,酱汁及奶油制作

•基础中式甜点 

•基础马来甜点

 

第二学期: 

•高级马来甜点 

•高级中式甜点 

•泡芙糕点 

•酵母发酵糕点 

•花结酥皮甜点 

•精品蛋糕

 

第三学期: 

•食品生产监督

•餐饮物流管理

•蛋糕式面包 

•传统工艺面包 

•健康烘焙知识 

•营养基础知识和膳食基本需求 

•感官体验,餐饮调配和装盘

 

课程内容 

 

第四学期: 

•冰淇淋配制 

•预算的制定和实施 

•餐牌制定

•蔬果雕刻和装盘 

•甜点摆盘 

•杏仁面装饰制作 

 

第五学期: 

•巧克力装饰 

•花色迷你糕点 

•高级糖果 

•高级甜点和蛋挞 

•糖工艺技巧 

•香料之旅™

 

*此课程中,法国巧克力法芙娜 (Valrhona) 糕点大厨将亲自指导学生

学习巧克力的制作。 

 

课程净费用不含学生必备套具,医疗保险和学费保障计划(适用条件下)。

劳动力发展局课程资助:所有新加坡人和永久居民均享有高达70%课程费用资助。 

 

新技能资格系统 - 餐饮管理大专课程 (WSQ-DFBM) 

 

东西方餐饮管理 

新技能资格系统的餐饮管理大专课程,是一门新加坡劳动力发展局

的培训课程。它以学习和实践相结合的方式培育学生的餐饮管理基本

知识到高级理论。与此同时,学生会在高级餐饮集团进行实习。此

大专课程是按照新加坡劳动力发展局的强化新技能资格系统的课程规划。

 

讲堂与实习

第一学期包括全日制课堂学习和厨艺实践。此期间没有津贴。

自第二学期起以一周课堂学习两周餐厅实习的轮换模式学习。学生每

月享受实习津贴。学生将在定点餐饮机构实习。 

 

课程时长:

18个月

入学日期

2016年3月7日

2016年11月14日

 

申请费:
100新元 (申请费恕不退还) 

 

行政手续费:

500新元

 

外国学生课程净收费:

30,067新元

 

新加坡公民和永久居民课程净收费:

6,152.50新元 

 

课程内容 

 

第一学期: 

•餐饮客户服务与沟通 

•非酒精类饮料准备 

•保持餐饮出品服务环境

•咖啡和茶的准备和服务 

•餐饮安全卫生策略和步骤

•服务前奏及准备 

•大堂和外卖服务 

•物品接收和贮存 

•保持安全餐饮工作环境

•肉,禽,鱼和海鲜制备 

•基本湿热烹制法演示 

•基本干热烹制法演示 

•西式汤羹基本制备 

•西式酱料基本制备 

•高级干热烹制法演示

 

第二学期: 

•餐饮服务协调 

•餐厅设置及服务必备 

•精品咖啡服务 

•精品茶服务 

•精品热饮服务

 

第三学期: 

•员工督导 

•餐饮物流管理

•吧台服务和督导 

•含酒精饮品的制作及服务

•烈酒常识 

•葡萄酒和烈酒常识

 

第四学期: 

•餐厅高级服务 

•餐饮运作管理 

•预算的制定和实施 

•采购和接收程序 

•培训管理 

•成本和质量管理

 


课程内容 

 

第五学期: 

•员工雇用 

•员工评估 

•员工解聘和离辞 

•餐饮管理 

•服务提升管理 

•开发和定制餐饮服务 

•高级自助餐和特殊场合服务 

•餐厅的设计理念 

•香料之旅™ 

 

课程净费用不含学生必备套具,医疗保险和学费保障计划(适用条件下)。

劳动力发展局课程资助:所有新加坡人和永久居民均享有高达70%课程费用资助。 

 

新技能资格系统 (WSQ) 延续教育标准编制课程 

以下所示的新技能资格系统证书课程是“开放式”课程模式,完成后可衔接大专文凭课程。报读全日制大专文凭课程需要符合入学要求。欲了解  详细信息,请登录网站 www.at-sunrice.com。 


新技能资格系统-烹饪艺术证书 (WSQ-CCA) 

 

课程时长:

5 周全职 (150 小时)/ 14 周兼职(150 小时) 


课程内容: 

•餐饮安全卫生策略和步骤餐饮生产环境

•保持安全餐饮工作环境

•保持餐饮出品服务环境

•质量控制程序

•备料加工1

•基本湿热烹饪演示

•基本干热烹饪演示

•校内实习 

 

新技能资格系统-糕点与烘焙证书 (WSQ-CPB) 


课程时长:

5 周全职(150 小时) / 14 周兼职(150 小时) 


课程内容: 

•餐饮安全卫生策略和步骤餐饮生产环境

•保持安全餐饮工作环境

•保持餐饮出品服务环境

•质量控制程序

•备料加工1

•预拌粉,冷藏和烘焙 

•烘焙技术,混合方法和裱花技能 

•校内实习 

 

新技能资格系统-餐饮营运证书 (WSQ-CFBO) 


课程时长:

5 周全职(150 小时) / 14 周兼职(150 小时) 

 

课程内容: 

•餐饮安全卫生策略和步骤 

•服务前奏及准备

•餐饮客户服务与沟通 

•保持餐饮出品服务环境

•咖啡和茶的准备及服务 

•大堂和外卖服务 

•非酒精类饮料准备

•校内实习

 

新技能资格系统-饮料营运证书 (WSQ-CBO) 

课程时长:

 

5 周全职(150 小时) / 14 周兼职(150 小时) 

 

课程内容: 

•餐饮安全卫生策略和步骤

•餐饮客户服务与沟通

•保持餐饮出品服务环境

•咖啡和茶的准备和服务

•非酒精类饮料准备

•服务前奏及准备

•葡萄酒的常识及服务 

•烈酒的常识和服务 

•校内实习 

 

劳动力发展局课程资助:所有新加坡人和永久居民均享有高达 90%课程费用资助。

*课程日期和费用有可能变化。5周课程为每周5天上课。14周课程为每周3天上课。 

 

如何申请 


申请者需要: 

热爱烹饪艺术,糕点与烘焙,餐饮管理、营运或饮料运营; 

具有领导潜质,良好的艺术素养和自律能力; 

通过面试和在线评估; 

年龄满18岁18岁以上;具有高中毕业及以上学历;

能用英文读,写和口头交流, 或雅思成绩5.5

 

申请方式:通过学院网站申请课程

 

申请所需文件:


附件一: 

个人简历(学生需要在简历上签名) 

经公证的最高学历毕业证书(中英文各一份) 

经公证的最高学历毕业成绩单(中英文各一份) 

雅思(IELT5.5)或托福 (TOEFL500)成绩 

 

附件二: 

2张护照大小的近期照片 

护照复印件 

经公证的出生证明(中英文各一份) 

 

附件三: 

用英文描写的500字个人陈述“为什么我想成为一名厨师?”(须在陈述上签名) 

两封推荐信(可由所毕业学校的校领导或前雇主推荐,以及推荐者须在所写的推荐信上签名 / 若推荐信是以中文描写需要各自翻译为英文) 

银行存款证明(若证明是以中文描写需要翻译为英文)